Domaine de Cabriac Rolle

Das Kleid & Die Nase

Schöne klare Robe mit frischen grünen Nuancen. Noten von Honigkonfekt, Karamell, Trockenfrüchten, Quitte, dann Frische und eine sich verfeinernde Nase, Anis, Maiglöckchen, Akazienblüte.

Im Mund

Ein lebhafter, ehrlicher, für einen Weißwein strukturierter Mund, pfeffrig und würzig, Kümmel, mit denselben Noten von Honig, Quitte und Maiglöckchen und einem schönen fruchtigen Charakter von Aprikose, weißem Pfirsich. Ein schöner Stoff. Am Gaumen reich, konzentriert, sehr frisch, mit einer schönen, attraktiven Bitterkeit. Schöne Länge.

Passt zu Speisen & Weinen

Carpaccio von der Goldbrasse mit Zitrusfrüchten und Piment d'Espelette, gebratene Garnelen mit Knoblauch und Petersilie.

Rebsorten

Rolle 100%.

Vinifizierung & Ausbau

Mazeration auf den Häuten. Pneumatische Pressung. Entschleimung durch kalte Temperaturen. Hefen und Temperaturkontrolle. 4 Monate im Tank, dann in Flaschen abgefüllt